Halihazırda alışık olduğumuz Türk Kahvesi tadının hikayesi ilginç aslında. Rio Minas third grade çekirdeklerden yapılıyor. Bunlar ucuz ve kavrulmaya dayanıklı olması sebebiyle tercih ediliyor. Kavrum derecesi fazla olduğu için tadı çok da anlaşılmaz diye kaliteli çekirdek pek tercih edilmez. Bu çekirdekler sebebiyle damak tadımız bu şekilde şekillenip bu tatla kodladığı için başka çekirdekle yaptığınızda biraz farklı gelebilir. Ancak Türk Kahvesinin geçmişte asıl yapıldığı çekirdekler (halen bu şekilde yapan yerler var)
Yemen Mocha çekirdekleri. Yine alışık olduğumuz tatlara yakın olarak Sumatra çekirdekleri de uygundur.